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Velouté de butternut au gingembre servi dans un bol, garni de graines de courge et d'un filet de crème fraîche

Velouté de butternut au gingembre

Un velouté onctueux et parfumé à base de courge butternut et de gingembre frais. Doux, réconfortant et prêt en 40 minutes, idéal en entrée pour les soirées d'automne.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 1 grosse courge butternut (800 g) pelée, en cubes
  • 1 morceau gingembre frais (3 cm) râpé
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses ail
  • 1 L bouillon de légumes chaud
  • 20 cl crème fraîche liquide
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel et poivre au goût
  • graines de courge pour garnir

Préparation
 

  1. Épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Émincez les oignons, écrasez l'ail et râpez le gingembre frais.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez l'ail et le gingembre râpé, faites revenir 1 minute en mélangeant pour libérer les arômes.
  4. Incorporez les cubes de butternut, remuez, puis versez le bouillon de légumes chaud. Portez à ébullition.
  5. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit très tendre.
  6. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse. Incorporez la crème, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
  7. Servez chaud dans des bols, garnissez de graines de courge et d'un filet de crème fraîche.

Notes

Astuce : pour plus de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.