Go Back
Quiche lorraine traditionnelle maison dorée avec pâte brisée croustillante et garniture lardons-crème

Quiche Lorraine Traditionnelle

La quiche lorraine authentique avec pâte brisée maison, lardons fumés et appareil œufs-crème. Un classique de la cuisine française, moelleux et doré.
Imprimer la recette Épingler la recette
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 6 personnes
Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients
  

  • 200 g farine
  • 100 g beurre froid, coupé en dés
  • 1 pincée sel
  • 4 cuillères à soupe eau froide
  • 4 œufs
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 150 g lardons fumés
  • 150 g gruyère râpé
  • 1 pincée noix de muscade
  • poivre noir fraîchement moulu

Préparation
 

  1. Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid en sablant entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoutez l'eau froide cuillère par cuillère et formez une boule sans trop pétrir. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré de 28 cm. Piquez le fond à la fourchette.
  4. Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
  5. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
  6. Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez l'appareil œufs-crème. Parsemez de gruyère râpé.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et le centre pris. Servez tiède ou chaud.

Notes

Conseil : pour une quiche encore plus savoureuse, remplacez les lardons par du jambon blanc. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.