La tarte flambée alsacienne, appelée flammekueche en alsacien, est l’une des spécialités culinaires les plus emblématiques d’Alsace. Une fine pâte croustillante garnie de fromage blanc, d’oignons émincés et de lardons fumés, cuite à très haute température pour un résultat irrésistible.
Tarte flambée alsacienne
Tarte flambée alsacienne (flammekueche) traditionnelle : pâte fine croustillante, fromage blanc, oignons émincés et lardons fumés. Prête en 35 minutes.
Ingrédients
Préparation
- Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel, l’huile et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrissez 5 minutes, enveloppez et laissez reposer 30 minutes.
- Préchauffez le four à 250°C (très chaud) avec une plaque de cuisson à l’intérieur pour la réchauffer.
- Préparez la garniture : mélangez le fromage blanc et la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Étalez la pâte très finement (2-3 mm) en rectangle ou cercle sur du papier cuisson.
- Étalez généreusement la crème au fromage blanc sur la pâte en laissant 1 cm de bord. Répartissez les oignons et les lardons.
- Glissez la tarte sur la plaque chaude et enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient croustillants et légèrement brûlés.
- Servez immédiatement, découpée en rectangles, accompagnée d’une bière alsacienne ou d’un riesling.
Notes
Le secret d’une tarte flambée croustillante : étalez la pâte le plus finement possible et faites préchauffer votre four au maximum (250°C). Utilisez une pierre à pizza pour un meilleur résultat.