Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon gratinée est un classique incontournable de la cuisine française. Cette recette de soupe à l’oignon gratinée se distingue par ses oignons fondants longuement caramélisés et sa croûte de fromage gratiné. Réconfortante et savoureuse, la soupe à l’oignon maison est parfaite en entrée pour un repas d’hiver. Découvrez notre recette traditionnelle avec toutes les étapes détaillées.

Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon gratinée, un grand classique de la cuisine française avec ses oignons caramélisés et sa croûte de fromage doré. Un plat réconfortant prêt en 65 minutes.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions: 4 personnes

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

• 1 kg oignons finement émincés
• 1,5 L bouillon de bœuf ou de volaille
• 150 g gruyère râpé ou emmental
• 4 tranches pain de campagne légèrement grillé
• 3 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 verre vin blanc sec facultatif
• 1 c. à soupe farine
• 1 pincée sucre pour la caramélisation
• sel et poivre au goût

Method

 

1. Épluchez et émincez finement tous les oignons. Cette étape demande un peu de patience mais est essentielle pour obtenir une soupe savoureuse.
2. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sucre. Faites-les revenir à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants.
3. Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez et faites cuire 2 minutes pour éliminer le goût de farine crue.
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire 2 minutes. Versez ensuite le bouillon chaud, mélangez bien et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Préchauffez votre four en mode gril. Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Posez une tranche de pain grillé sur chaque bol, puis recouvrez généreusement de gruyère râpé.
7. Enfournez sous le gril pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servez immédiatement très chaud.

Notes

Conseil : la caramélisation des oignons est la clé de cette recette — ne la précipitez pas !