La quiche lorraine traditionnelle est l’une des recettes françaises les plus appréciées dans le monde entier. Cette recette de quiche lorraine authentique combine une pâte brisée croustillante, des lardons fumés et un appareil à base d’œufs et de crème fraîche. Moelleuse à l’intérieur et dorée en surface, la quiche lorraine maison est une entrée polyvalente, idéale aussi bien chaude que froide. Voici la recette complète pour réussir une quiche lorraine parfaite.
Quiche Lorraine Traditionnelle
La quiche lorraine authentique avec pâte brisée maison, lardons fumés et appareil œufs-crème. Un classique de la cuisine française, moelleux et doré.
Ingrédients
Préparation
- Préparez la pâte brisée : mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid en sablant entre les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide cuillère par cuillère et formez une boule sans trop pétrir. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré de 28 cm. Piquez le fond à la fourchette.
- Faites revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.
- Répartissez les lardons sur le fond de tarte, puis versez l’appareil œufs-crème. Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et le centre pris. Servez tiède ou chaud.
Notes
Conseil : pour une quiche encore plus savoureuse, remplacez les lardons par du jambon blanc. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.