Les croquettes de camembert sont une entrée conviviale et gourmande qui fait l’unanimité. Un camembert fondant à cœur enveloppé d’une panure croustillante, servi avec de la confiture de figues — le mariage parfait du salé et du sucré en 25 minutes seulement.
Croquettes de camembert
Croquettes de camembert croustillantes et fondantes, panées dans la chapelure et frites dorées. Prêtes en 25 minutes, parfaites servies avec de la confiture de figues.
Ingrédients
Préparation
- Coupez le camembert froid en 8 à 12 portions égales (quartiers ou cubes). Gardez-le bien froid pour qu’il soit plus facile à paner.
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus assaisonnés, une avec la chapelure mélangée aux herbes de Provence.
- Passez chaque morceau de camembert dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure. Recommencez pour une double panure (farine → œuf → chapelure une deuxième fois).
- Placez les croquettes panées sur une assiette et réfrigérez 30 minutes pour que la panure adhère bien.
- Chauffez l’huile à 180°C. Plongez les croquettes par petites portions (3-4 à la fois) et faites-les frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez légèrement de sel.
- Servez immédiatement avec la confiture de figues, une salade verte et des cornichons pour accompagner.
Notes
Mettez les croquettes panées au congélateur 15 minutes avant la friture. Cela évite que le camembert ne s’échappe pendant la cuisson. Servez immédiatement à la sortie de la friture.